Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Aardbeien ijsjes

Aardbeien ijsjes

Het is nu de tijd om te genieten van de Hollandse aardbeien! Op de homemade market hier in de wijk kocht ik van het weekend drie doosjes en daar heb ik meteen heerlijke ijsjes van gemaakt.

300 gram Hollandse aardbeien
50 ml jus d’orange
2 opscheplepels yoghurt (Hollandse hangop)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

IJsjes

Wij zijn thuis allemaal gek op ijs! Eigenlijk is niets zo makkelijk als zelf ijsjes maken waarvan jij en je (klein)kinderen met een gerust hart iedere dag mogen snoepen. Wat heb je nodig? Om te beginnen ‘ijsvormpjes’. Let erop dat het mogelijk is om 1 ijsje per keer uit de vriezer te halen, dat..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kampvuur broodjes

Kampvuur broodjes

-175 gram speltbloem
-125 gram speltmeel
-160 ml water
-30 ml olie
-1/2e Theelepel(4,5 gr) zout
-2 eetlepels ahornsiroop
-2 eetlepels lijnzaad
-3,5 gram gist (half zakje)

1 uur rijzen, doorkneden, in 8 langwerpige balletjes verdelen en nog 15 minuten..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt Matzes

Spelt Matzes

125 gram speltbloem
50 ml water

Bakplaat of pizzasteen, deegroller en bakpapier

Oven voorverwarmen op 250℃ ongeveer 8 minuten bakken

Omdat ikzelf vanwege mijn diabetes niet goed reageer op tarwemeel en al helemaal niet op tarwebloem eet ik liever graanproducten van een..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Een lekker knapperig randje

En zo bak ik de pannenkoeken met een lekker knapperig randje! Kijk voor het recept hiernaast->>>>

..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt/Rogge pannenkoeken

Spelt/Rogge pannenkoeken

120 gram volkoren speltmeel
40 gram speltbloem
40 gram volkoren roggemeel
500 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
3 middelgrote vrije
uitloop eieren
1 eetlepel gebroken lijnzaad
1 theelepel kaneel
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt pasteitjes uit de oven

Spelt pasteitjes uit de oven

Ingrediënten deeg
125 gram speltmeel
125 gram speltbloem
5 gram zout
3,5e gram droge gist (half zakje)
1 theelepel psyllium*
110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie

Ingrediënten vulling
200 gram biologisch runder gehakt
90 gram fijne rijstmihoen

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Pompoensoep

Pompoensoep

Voor 4 grote kommen
2 kleine of 1 grote pompoen
250 ml Kokosmelk (ongezoet)
200 ml Sojamelk (of haver-, rijst of ‘gewone’ melk)
1 kuipje kippenbouillon (of groente voor vega)

Garneren:
Half bosje koriander
125 gram casewnoten
Olijfolie extra virgine

Ter..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt pizza

Spelt pizza

Tussen de 10 en 15 minuten bakken op 220℃ 

Ingrediënten bodem:
250 gram speltbloem
250 gram volkoren smeltmeel
200 ml lauwwarm water
3 eetlepels olijfolie
7 gram droge gist (1 zakje)
1 theelepel zout
1 theelepel psyllium*
1/2e theelepel ahornsiroop..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments