Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Hartige taart voor juffrouw Eva

Hartige taart voor juffrouw Eva

Wij hebben twee dochters; Ilse (4) en Eva (15 maanden). Ilse eet alles, heeft ze altijd gedaan nooit een probleem. Eva is heel kieskeurig en ze eet gewoonweg niet voldoende. Vooral groente is een probleem.
Maar ik geef natuurlijk niet zomaar op. Ik heb het onderwerp heel serieus op de agenda..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Knoflook-Uien- en een Pistache-Abrikoosbrood

Knoflook-Uien- en een Pistache-Abrikoosbrood

Ingrediënten Knoflook-Uienbrood:
250 gram speltmeel
5 gram zout
3,5e gram droge gist (half zakje)
1 theelepel psyllium*
110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
2 teentjes knoflook
1/2e ui

Ingrediënten Pistache-Abrikoosbrood
125 gram speltmeel

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kruidnootjes

Kruidnootjes

100 gram kokos olie (even zacht laten worden in de oven die aanstaat of 10-20 seconde in de magnetron.)
1 ei
200 gram volkoren speltmeel
70 gram Arenga palmsuiker*
4 druppels Stevia (eventueel van Green Sweet Stevia met kaneel smaak)**
½ theelepel bakpoeder
Theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vanille cakejes

Vanille cakejes

100 gram speltbloem
100 gram speltmeel
200 gram kokosolie
130 gram Arenga palmsuiker
70 gram Erythritol* (Greensweet Stevia)
8 druppels Stevia met vanille smaak (Greensweet Stevia)
3 eieren
2 theelepels psyllium**
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Aardbeien ijsjes

Aardbeien ijsjes

Het is nu de tijd om te genieten van de Hollandse aardbeien! Op de homemade market hier in de wijk kocht ik van het weekend drie doosjes en daar heb ik meteen heerlijke ijsjes van gemaakt.

300 gram Hollandse aardbeien
50 ml jus d’orange
2 opscheplepels yoghurt (Hollandse hangop)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
IJsjes

IJsjes

Wij zijn thuis allemaal gek op ijs! Eigenlijk is niets zo makkelijk als zelf ijsjes
maken waarvan jij en je (klein)kinderen met een gerust hart iedere dag mogen
snoepen. Wat heb je nodig? Om te beginnen ‘ijsvormpjes’. Let erop dat het
mogelijk is om 1 ijsje per keer uit de vriezer..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken

100 gram speltmeel
100 gram speltbloem (of 200 gram bloem en geen meel) 
350 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
150 ml kokosmelk
2 grote vrije uitloop eieren (3 middelgroot)
1 theelepel psyllium*
1/2e theelepel wijnsteenzuur** (of bakpoeder)
1..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Mijn moeder zei altijd:” Jessica lust alles!” Dan had ze het over huis-tuin-en-keuken eten. Maar bloemkool vond ik als enige groente niet zo lekker en ik ben er nog niet gek op, maar Ilse wel en ik wil Eva ook alles aanbieden. Dus eens in de zoveel tijd moet ik er aan geloven en eten we bloemkool.

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Roomboter roosje

Roomboter roosje

Zorg dat je roomboter goed koud is.
Schaaf met de kaasschaaf plakjes van de boter af. Doordat ik een “boterworst” (rond) gebruikte werd ieder volgend plakje steeds breder dan die ervoor en dat is helemaal mooi voor een roosje.

Rol de plakjes losjes op, hou de onderkant als een puntje..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Cereals

Cereals
Noten, ongebrand en niet gezouten
Speltvlokken
Maisvlokken
Boekweitvlokken
Cranberries (met vruchtensap)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments