Dit heb je nodig voor een bananen chocoladecake
- 50 gram speltbloem (of gezonder: meel)
- 30 gram cacao
- 40 gram rijstolie
- 3 bananen (lekker rijp)
- 3 eieren
- Optioneel 10 druppeltjes vloeibare stevia
- ½e theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille aroma
- Snufje zout
Bak de bananen chocoladecake 40 minuten op 160˚C graden.
Ik splits de eieren, de eiwitten sla ik luchtig in de mixer totdat er een witte, volle massa ontstaat.
De eierdooiers gaan in de blender met alle anderen ingrediënten en dit draai ik tot een glad geheel.
Ik meng de inhoud van de blender voorzichtig met het eiwitschuim ik roer alles met een spatel rustig door elkaar. Schep niet te wild, want dan verlies je al het lucht uit het eiwitschuim en dat maakt de cake juist zo lekker luchtig.
In de cakevorm leg ik een stuk op maat geknipt bakpapier daarop giet ik het beslag. De bananencake bak ik in 40 minuten in de oven die op 160˚C graden voor verward is. Prik na 40 minuten met een satéprikker om te kijken of de cake van binnen gaar is. Blijft er geen nat beslag aan de prikker kleven, dan is de cake klaar. Blijft er wel nat beslag kleven aan de prikker, geef de cake dan nog 5 minuten langer in de oven en test opnieuw.
Laat je bananen chocoladecake afkoelen voordat je hem snijdt.
Op de bovenste foto heb ik twee recepten cakebeslag gemaakt. Bovenstaand recept van de chocolade bananencake en een bananencake naturel.
- 80 gram speltbloem (of meel)
- 40 gram rijstolie
- 3 bananen (lekker rijp)
- 3 eieren
- Optioneel 10 druppeltjes vloeibare stevia
- ½e theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille aroma
- Snufje zout
En deze bovenop elkaar in een tulbandvorm gedaan. De baktijd is dan wel wat langer. Prik na een uur om te kijken of de cake gaar is.
Uiteindelijk heb ik de bovenkant van de cake versierd met chocoladepasta van De Kleine Keuken en geschaafde chocolade van Green Sweet stevia.
Kokosslagroom maakte we met kokosroom van Kara en een paar druppeltjes stevia in de kidde.
Ga je dit recept maken of heb je vragen? Stuur me een berichtje, dat vind ik leuk!
Liefs Jessica…