Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Speltcake met aardbeien en room

Speltcake met aardbeien en room

Voor de speltcake heb je de volgende ingrediënten nodig:

200 gram volkoren speltmeel
100 gram Erytrithol
70 gram Palmsuiker
3 eieren
2 extra eiwitten
70 gram rijstolie
snufje zout
Theelepel bakboeker
Theelepel vanille extract

Voor de vulling..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vegetarische speltpasteitjes

Vegetarische speltpasteitjes

Voor ongeveer 20 vegetarische speltpasteitjes heb je deze ingrediënten nodig:

Ingrediënten deeg

250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel psyllium*
90-110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
4 eetlepels gebroken lijnzaad

Ingrediënten..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Bananen Chocoladecake

Bananen Chocoladecake

Dit heb je nodig voor een bananen chocoladecake

50 gram speltbloem (of gezonder: meel)
30 gram cacao
40 gram rijstolie 
3 bananen (lekker rijp)
3 eieren
Optioneel 10 druppeltjes vloeibare stevia
½e theelepel bakpoeder
1 theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Noten spelt biscotti’s

Noten spelt biscotti’s

Om een schaal vol noten spelt biscotti’s te maken heb je dit nodig:

220 gram volkoren speltmeel
100 gram palm- of kokosbloesemsuiker
10 druppels stevia als je van extra zoet houdt (optioneel)
2 grote of 3 kleine eieren
snufje zout
theelepeltje bakpoeder

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Appelpasteitje

Appelpasteitje

Ingrediënten deeg

250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel psyllium*
90-110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
3 eetlepels palm-/kokosbloesemsuiker

Ingrediënten vulling
1 appel geraspt
1 theelepel citroensap
handje gebroken..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Bloemkool Pindasoep

Bloemkool Pindasoep

Dit heb je nodig:
1 bloemkool

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kruidnoten zonder zuivel, gluten en geraffineerde suiker

Kruidnoten zonder zuivel, gluten en geraffineerde suiker

Voor het maken van deze kruidnoten heb je dit nodig:

200 gram amandelmeel
75 gram palmsuiker
50 gram kokosolie
1 ei
volle theelepel koekkruiden
mespunt bakpoeder
snufje zout

20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 160 graden

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Speltpast met Knolselderijsaus

Speltpast met Knolselderijsaus

Om deze speltpasta met knolselderij voor vier personen te maken heb je dit nodig:

3 middel grote uien
1 knolselderij
300 ml havermelk
1 kuipje bouillon (kip of groente)
3 laurier blaadjes
peper naar smaak
400 gram doperwtjes uit de diepvries
4 kipschnitzels..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Zuivelvrije Amandel cake

Zuivelvrije Amandel cake

Deze amandelcake met bosvruchtentopping ontstond omdat ik iets wilde maken voor burendag en onvoorbereid aan de slag ging met wat ik in huis had.
Dit heb ik gebruikt:

100 gram amandelmeel
100 gram speltbloem
100 gram kokosolie
100 gram Arenga palmsuiker
80 gram..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Frisse Koolsla

Frisse Koolsla

Het recept voor deze koolsla is voor drie personen als lunch. Deze koolsla is ook lekker bij de barbecue.

1/2e Spitskool
1 middel grote frisse appel (bijvoorbeeld Elstar)
1 kleine rode ui
15 gebrande pecannoten

Dressing
1 eet lepel Belgische mayonaise (0% suiker)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 2 comments