Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Speltpoffertjes zonder zuivel

Speltpoffertjes zonder zuivel

Voor ongeveer 150 poffertjes heb je deze ingrediënten nodig:
500 gram havermelk (ik gebruik Oatly)
200 gram speltbloem
3 eieren
Snufje zout
half theelepeltje bakpoeder

Olie om in de bakken en een klontje boter (vegan), poedersuiker zonder suiker zoals de icing..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vegan speltpasta met groene saus

Vegan speltpasta met groene saus

Dit heb je nodig om deze Vegan speltpasta met groene saus te maken:

3 uien
400 gram spinazie
2 pakjes kipstuckjes van de Vegetarische slager
Knoflook, peper en zout naar smaak
1 broccoli
250 gram doperwten
750 ml Havermelk (Oatly)
80 gram volkoren spelt..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Drollenkoeken

Drollenkoeken

Voor ongeveer 18 rollenkoeken heb je nodig:

3 overrijpe bananen
120 gram volkoren speltmeel
100 gram hazelnoten
50 gram Cacao
1 ei
2 snufjes zout
40 gram Erythritol
2 eetlepels kokosolie

De bananen, het ei, de kokosolie, de cacao, het zout en..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vlecht broodje

Vlecht broodje

Voor één vlechtbroodje heb je deze ingrediënten nodig:
250 gram volkoren speltmeel
115 gram lauwwarm water
40 gram olijfolie
5 gram zout
3,5 gram gist
Theelepeltje palmsuiker bij de gist

15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200 graden daarna..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Speltcake met aardbeien en room

Speltcake met aardbeien en room

Voor de speltcake heb je de volgende ingrediënten nodig:

200 gram volkoren speltmeel
100 gram Erytrithol
70 gram Palmsuiker
3 eieren
2 extra eiwitten
70 gram rijstolie
snufje zout
Theelepel bakboeker
Theelepel vanille extract

Voor de vulling..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vegetarische speltpasteitjes

Vegetarische speltpasteitjes

Voor ongeveer 20 vegetarische speltpasteitjes heb je deze ingrediënten nodig:

Ingrediënten deeg

250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel psyllium*
90-110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
4 eetlepels gebroken lijnzaad

Ingrediënten..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 2 comments