Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Noten spelt biscotti’s

Noten spelt biscotti’s

Om een schaal vol noten spelt biscotti’s te maken heb je dit nodig:

220 gram volkoren speltmeel
100 gram palm- of kokosbloesemsuiker
10 druppels stevia als je van extra zoet houdt (optioneel)
2 grote of 3 kleine eieren
snufje zout
theelepeltje bakpoeder

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Appelpasteitje

Appelpasteitje

Ingrediënten deeg

250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel psyllium*
90-110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
3 eetlepels palm-/kokosbloesemsuiker

Ingrediënten vulling
1 appel geraspt
1 theelepel citroensap
handje gebroken..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Bloemkool Pindasoep

Bloemkool Pindasoep

Dit heb je nodig:
1 bloemkool

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kruidnoten zonder zuivel, gluten en geraffineerde suiker

Kruidnoten zonder zuivel, gluten en geraffineerde suiker

Voor het maken van deze kruidnoten heb je dit nodig:

200 gram amandelmeel
75 gram palmsuiker
50 gram kokosolie
1 ei
volle theelepel koekkruiden
mespunt bakpoeder
snufje zout

20 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 160 graden

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Speltpast met Knolselderijsaus

Speltpast met Knolselderijsaus

Om deze speltpasta met knolselderij voor vier personen te maken heb je dit nodig:

3 middel grote uien
1 knolselderij
300 ml havermelk
1 kuipje bouillon (kip of groente)
3 laurier blaadjes
peper naar smaak
400 gram doperwtjes uit de diepvries
4 kipschnitzels..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Zuivelvrije Amandel cake

Zuivelvrije Amandel cake

Deze amandelcake met bosvruchtentopping ontstond omdat ik iets wilde maken voor burendag en onvoorbereid aan de slag ging met wat ik in huis had.
Dit heb ik gebruikt:

100 gram amandelmeel
100 gram speltbloem
100 gram kokosolie
100 gram Arenga palmsuiker
80 gram..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Frisse Koolsla

Frisse Koolsla

Het recept voor deze koolsla is voor drie personen als lunch. Deze koolsla is ook lekker bij de barbecue.

1/2e Spitskool
1 middel grote frisse appel (bijvoorbeeld Elstar)
1 kleine rode ui
15 gebrande pecannoten

Dressing
1 eet lepel Belgische mayonaise (0% suiker)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 2 comments
Speltcake met vanilleroom

Speltcake met vanilleroom

Dit zijn de ingrediënten voor speltcake:
200 gram speltmeel
200 gram kokosolie (of roomboter)
120 gram Kokosbloesemsuiker
60 gram Erytrithol
4 eieren
1/2e vanille peul
snufje zout

Dit zijn de ingrediënten voor de vanilleroom:
250 ml slagroom

Posted by Jessica Mendels in Geen categorie, Homemade, 0 comments
Speltpannenkoeken – Vereenvoudigd recept!

Speltpannenkoeken – Vereenvoudigd recept!

Dit zijn de ingrediënten voor zo’n 8-10 speltpannenkoeken:
200 gram volkoren speltmeel
500 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
3 middelgrote vrije uitloop eieren
1 eetlepel gebroken lijnzaad
1 theelepel kaneel (als je ervan houdt)
1/2e theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Zoete aardappel puree met Stoofschotel

Zoete aardappel puree met Stoofschotel

Dit zijn de ingrediënten voor zoete aardappel puree met stoofschotel voor 6 gemiddelde eters:
4 uien
Koolzaadolie
2 winterpenen
1/2eknolselderij
400 gram Biologische rib runderlappen
1 teentje knoflook
peper en zout naar smaak
8 niet gezwavelde abrikozen

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments