Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Zuivelvrije Amandel cake

Zuivelvrije Amandel cake

Deze amandelcake met bosvruchtentopping ontstond omdat ik iets wilde maken voor burendag en onvoorbereid aan de slag ging met wat ik in huis had.
Dit heb ik gebruikt:

100 gram amandelmeel
100 gram speltbloem
100 gram kokosolie
100 gram Arenga palmsuiker
80 gram..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Frisse Koolsla

Frisse Koolsla

Het recept voor deze koolsla is voor drie personen als lunch. Deze koolsla is ook lekker bij de barbecue.

1/2e Spitskool
1 middel grote frisse appel (bijvoorbeeld Elstar)
1 kleine rode ui
15 gebrande pecannoten

Dressing
1 eet lepel Belgische mayonaise (0% suiker)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 2 comments
Speltcake met vanilleroom

Speltcake met vanilleroom

Dit zijn de ingrediënten voor speltcake:
200 gram speltmeel
200 gram kokosolie (of roomboter)
120 gram Kokosbloesemsuiker
60 gram Erytrithol
4 eieren
1/2e vanille peul
snufje zout

Dit zijn de ingrediënten voor de vanilleroom:
250 ml slagroom

Posted by Jessica Mendels in Geen categorie, Homemade, 0 comments
Speltpannenkoeken – Vereenvoudigd recept!

Speltpannenkoeken – Vereenvoudigd recept!

Dit zijn de ingrediënten voor zo’n 8-10 speltpannenkoeken:
200 gram volkoren speltmeel
500 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
3 middelgrote vrije uitloop eieren
1 eetlepel gebroken lijnzaad
1 theelepel kaneel (als je ervan houdt)
1/2e theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Zoete aardappel puree met Stoofschotel

Zoete aardappel puree met Stoofschotel

Dit zijn de ingrediënten voor zoete aardappel puree met stoofschotel voor 6 gemiddelde eters:
4 uien
Koolzaadolie
2 winterpenen
1/2eknolselderij
400 gram Biologische rib runderlappen
1 teentje knoflook
peper en zout naar smaak
8 niet gezwavelde abrikozen

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Groentefriet met Illie Billie Ketchup

Groentefriet met Illie Billie Ketchup

600 gram voorgesneden groentefriet
peper naar smaak
zout naar smaak
Koolzaadolie naar inzicht (ongeveer 2 eetlepels)
Een flesje Illie Billie ketchup zonder toegevoegde suikers van Verstegen

Als we na schooltijd nog lekker gaan buitenspelen, komen de meiden hongerig thuis…

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 2 comments
Tiramisu zonder tarwe

Tiramisu zonder tarwe

Dit zijn de ingrediënten voor Tiramisu zonder tarwe:
5 eieren
130 gram amandelmeel
100 gram Arenga palmsuiker
1/2etheelepel bakpoeder
1/4etheelepel zout

250 gram mascarpone
125 ml slagroom
naar smaak druppels stevia (eventueel met vanille aroma)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Chocolade-Vanille-Dubbellikker

Chocolade-Vanille-Dubbellikker

Voor het chocoladekoekje van de dubbellikker heb je nodig:
100 gram volkoren speltmeel
40 gram kokosbloesemsuiker
5 druppels vloeibaar stevia (met chocolade aroma)
40 gramCacaoboter (gesmolten)
25 gram rijstolie
1 ei-dooier
2 gram bakpoeder
1 gram zout

Voor..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kerst-(boom)-koekjes

Kerst-(boom)-koekjes

Voor de chocolade Kerst-(boom)-koekjes heb je nodig:
100 gram volkoren speltmeel
40 gram kokosbloesemsuiker
5 druppels vloeibaar stevia (met chocolade aroma)
40 gramCacaoboter (gesmolten)
25 gram rijstolie
1 ei-dooier
2 gram bakpoeder
1 gram zout

Voor..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Homemade speltpizza

Homemade speltpizza

Deze ingrediënten heb je nodig voor de bodem van je homemade speltpizza:
500 gram speltbloem
200+30 ml lauwwarm water
3 eetlepels olijfolie
7 gram droge gist (1 zakje)
1 theelepel zout
1/2e theelepel ahornsiroop
1 theelepel psyllium (Niet in huis? Geen ramp,..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments