Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Sandwiches

Sandwiches

Voordat we aan de zoete traktaties gaan, hoort er bij een high-tea natuurlijk eerst een stapeltje, mooi opgemaakte sandwiches.
Ik koop een volkoren speltbrood met niet te veel zaadjes en pitjes. Ik snij (kan de bakker ook) het brood in de lengte door, waardoor ik hele lange boterhammen krijg…

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
High tea

High tea

Het DIABC vroeg mij om een high tea te bedenken “JessicaOnline-proof” dus zonder tarwe en zonder de toevoeging van geraffineerde suikers.

Een high tea zoals wij die in Nederland kennen, heet in Engeland eigenlijk een afternoon tea en eet je gezellig rond 15:00 uur aan lage salontafels.

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Spelt pasteitjes uit de oven

 

Ingrediënten deeg

250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel psyllium*

Posted by Jessica Mendels in Homemade, Trakteren, 0 comments
Koekjes versieren

Koekjes versieren

200 gram volkoren speltmeel
100 gram gesmolten kokosolie of roomboter
1 ei
70 gram palmsuiker
4 druppel stevia met vanillie aroma
1/2etheelepel bakpoeder
theelepel zout
1 theelepel psyllium*
Het merg van 1 vanillie stokje

15 minuten op 150℃..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, Trakteren, 0 comments
Nijntje koekjes

Nijntje koekjes

Toen ik met de meisjes naar het Nijntjemuseum ging, kocht ik in het winkeltje een koekjes uitsteekvormpje van nijntje en dat levert deze super leuke Nijntje koekjes op die een stuk minder slecht zijn dan de Nijntjekoekjes die je in de supermarkt kan kopen!evert deze super leuke koekjes op!

100..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Mini appeltaartjes uit de hand

Mini appeltaartjes uit de hand

Uit dit recept haal ik 19 kleine appeltaartjes.

Deeg:
160 gram speltmeel
240 gram speltbloem
2 eieren
250 gram kokosolie
150 gram arenga palmsuiker
8 druppels stevia (van green sweet stevia met kaneel aroma en anders een ½ theelepeltje kaneel toevoegen)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 3 comments
Kerstkransjes

Kerstkransjes

100 gram volkoren speltmeel
65 gram kokosbloesemsuiker
40 gramCacaoboter (gesmolten)
25 gram rijstolie
8 gram ei-dooier
2 gram bakpoeder
1 gram zout

Maizena, deegroller, bakplaat, bakpapier, uitsteekvormpje 

Oven voorverwarmen op 170º C- 15 tot 20..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Zuivelvrije speltspeculaas

Zuivelvrije speltspeculaas

Heb je ze al geproefd? De speculaasjes van Victor en mij?
Misschien ken je het verhaal nog niet, dus even in het kort: Voor de Haagse intocht van Sinterklaas ging ik met mijn speculaas recept onder de arm naar Bakkerij Victor Driessen, waar ik vaste klant ben.
Hij heeft het recept geperfectioneerd..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 5 comments
3 Tips voor koekjes bakken

3 Tips voor koekjes bakken

Zelf koekjes bakken heeft veel voordelen! Naast de heerlijke geur die het door je huis verspreid kan je zelf bepalen..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kruidnootjes

Kruidnootjes

100 gram roomboter of kokosolie (even zacht laten worden in de oven die aanstaat of 10-20 seconde in de magnetron.)
1 ei
200 gram volkoren speltmeel
70 gram Erytrithol of Arena palmsuiker*
4 druppels Stevia (eventueel van Green Sweet Stevia met kaneel smaak)**
½ theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment