Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Appelcompote

Appelcompote

2 kilo appels
200 ml verse jus d’orange
100 ml water (lekkerder: pure appelsap)
Optioneel: 6 druppeltjes Stevia (ik doe dit thuis niet)
2 eetlepels chiazaad* optioneel
5 glazen potjes (300 ml)
1 pan
mes of appelsnijder/-schiller

Om te beginnen zorg..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Appeltaart

Appeltaart

Deeg:
160 gram speltmeel
240 gram speltbloem
2 eieren
250 gram kokosolie
150 gram arenga palmsuiker
8 druppels stevia kaneel
½ theelepeltje bakpoeder
½ theelepeltje zout

Vulling:
5 appels in schijfjes
100 gram rozijnen
2 eetlepels..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Rijstwafels met pure chocolade

Rijstwafels met pure chocolade

-Recept uit het septembernummer 2017 van het “SugarKids club magazine”.-

Per rijstwafel:
95 kcal, 6 g vet (waarvan 3 g verzadigd vet), 9 g koolhydraten, 1 g eiwit, 0 g voedingsvezel, 0 g zout en 6 mg natrium.

Dit is een makkelijk te maken traktatie die het gevoel van
een..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Ilse krijgt Peppa Big ijsvormpje

Ilse krijgt Peppa Big ijsvormpje

Op Schiphol kreeg Ilse een leuk Peppa Pig tijdschrift met spelletjes, kleurplaten en opdrachten. Als extra ‘gift’ zat daar een leuk ijsvormpjes bij en daar was ik zo blij mee! Ik besefte me namelijk op dat moment dat ik de ijsvormpjes vergeten was in te pakken! ?
Daar kwam ik nu dus mooi..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Herfstige brownie

Herfstige brownie

->Dit recept is vrij van: suiker, zuivel, soja en gluten!<-

Ingrediënten:
250 gram abrikoos
200 gram geraspte
pompoen
150 gram geraspte
appel
150 gram gesmolten
kokosolie
40 gram gesmolten
suikervrije chocolade (ik gebruik GreenSweet..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt cakejes

Spelt cakejes

200 gram speltbloem
200 gram kokosolie (of roomboter)
130 gram Erythritol*
35 gram Sucralose**
3 eieren
1 vanille stokje (het merg)
½ theelepeltje bakpoeder
½ theelepeltje zout
5 druppeltjes vloeibaar stevia met vanille aroma

Oven voorverwarmen..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
BNR Koekjes

BNR Koekjes

200 gram volkoren speltmeel
100 gram kokos olie (of roomboter)
1 ei
70 gram Arenga palmsuiker*
4 druppels Stevia (eventueel van Green Sweet Stevia met vanille smaak)**
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel koekkruiden
snufje zout

Ook vast klaarleggen:..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken

160 gram volkoren speltmeel
40 gram speltbloem
500 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
3 middelgrote vrije uitloop eieren
2 eetlepels gebroken lijnzaad
1 theelepel kaneel
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e theelepel zout

Koolzaad- of rijstolie om in..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vanille cakejes

Vanille cakejes

200 gram speltbloem
200 gram kokosolie
70 gram Arenga palmsuiker
70 gram Erythritol* (Greensweet Stevia)
4 druppels Stevia met vanille smaak (Greensweet Stevia)
3 eieren
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e theelepel zout

Eva was jarig en we vierden feest!..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt Pizza zonder kaas

Spelt Pizza zonder kaas

Tussen de 10 en 15 minuten bakken op 220℃

Ingrediënten bodem:
250 gram speltbloem
250 gram volkoren speltmeel
200 ml lauwwarm water
2 eetlepels gebroken lijnzaad
3 eetlepels olijfolie
7 gram droge gist (1 zakje)
1 theelepel zout
1/2e theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments