Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken

160 gram volkoren speltmeel
40 gram speltbloem
500 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
3 middelgrote vrije uitloop eieren
2 eetlepels gebroken lijnzaad
1 theelepel kaneel
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e theelepel zout

Koolzaad- of rijstolie om in..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Vanille cakejes

Vanille cakejes

200 gram speltbloem
200 gram kokosolie
70 gram Arenga palmsuiker
70 gram Erythritol* (Greensweet Stevia)
4 druppels Stevia met vanille smaak (Greensweet Stevia)
3 eieren
1/2e theelepel bakpoeder
1/2e theelepel zout

Eva was jarig en we vierden feest!..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt Pizza zonder kaas

Spelt Pizza zonder kaas

Tussen de 10 en 15 minuten bakken op 220℃

Ingrediënten bodem:
250 gram speltbloem
250 gram volkoren speltmeel
200 ml lauwwarm water
2 eetlepels gebroken lijnzaad
3 eetlepels olijfolie
7 gram droge gist (1 zakje)
1 theelepel zout
1/2e theelepel..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Haver muffins

Haver muffins

100 gram havervlokken
80 gram (ongeveer 10 gehakte) abrikozen
70 gram kokosspread van Bio today
50 gram gepofte speltkorrels met honing van SMAAKT
1 hand boekweitflakes
40 gram gebroken lijnzaad
40 gram rozijnen of krenten
35 gram walnoten
30 gram..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Pita broodjes van spelt

Pita broodjes van spelt

-400 gram speltbloem
-200 gram speltmeel
-1 theelepel pshylium* (lukt ook prima zonder)
-340 ml water
40 ml olie
-1Flinke Theelepel(9 gr) zout
-1 Flinke eetlepel (40 gram )honing (of 2 eetlepels ahornsiroop)
-7 gram gist

1 uur rijzen, doorkneden, in..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Grote ijsblokken

 

Zo zorg ik voor heerlijk koud(e) water, limonade of icetea zond veel moeite en ergernis van ijsblokjes maken! Zet nu gelijk..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Fruitwater

Fruitwater

We moeten veel drinken, zeker met dit warme weer! Maar wat nou als je kindjes water met lange tanden drinken? Ik maak regelmatig water met een smaakje en of kleurtje of ijsthee. Hier wat van mijn ideeën voor fruitwater:

Appelig
Water met wat schijfjes appel al dan niet extra gezoet met..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Aardbeien ijsjes

Aardbeien ijsjes

Het is nu de tijd om te genieten van de Hollandse aardbeien! Op de homemade market hier in de wijk kocht ik van het weekend drie doosjes en daar heb ik meteen heerlijke ijsjes van gemaakt.

300 gram Hollandse aardbeien
50 ml jus d’orange
2 opscheplepels yoghurt (Hollandse hangop)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
IJsjes

IJsjes

Wij zijn thuis allemaal gek op ijs! Eigenlijk is niets zo makkelijk als zelf ijsjes maken waarvan jij en je (klein)kinderen met een gerust hart iedere dag mogen snoepen. Wat heb je nodig? Om te beginnen ‘ijsvormpjes’. Let erop dat het mogelijk is om 1 ijsje per keer uit de vriezer te halen, dat..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Kampvuur broodjes

Kampvuur broodjes

-175 gram speltbloem
-125 gram speltmeel
-160 ml water
-30 ml olie
-1/2e Theelepel(4,5 gr) zout
-2 eetlepels ahornsiroop
-2 eetlepels lijnzaad
-3,5 gram gist (half zakje)

1 uur rijzen, doorkneden, in 8 langwerpige balletjes verdelen en nog 15 minuten..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments