Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Speltpizza

Speltpizza

Benodigdheden voor ongeveer 3 grote, dunne pizza’s:

Bodem:
400 gram speltbloem
100 Gram speltmeel
200 ml (=200 gram) lauwwarm water
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel Psyllium*
1 theelepel Arena palmsuiker**
7 gram droge gist..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Koningsdag Koekjes

Koningsdag Koekjes

100 gram kokos olie (of roomboter)
1 ei
200 gram volkoren speltmeel
70 gram Arenga palmsuiker*
4 druppels Stevia (eventueel van Green Sweet Stevia met vanille smaak)**
½ theelepel bakpoeder
1 Vanille stokje
snufje zout
1 theelepel psyllium*** (geheim..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt Appeltaart

Spelt Appeltaart

Deeg:
160 gram speltmeel
240 gram speltbloem
2 theelepels pshylium*
2 eieren
250 gram kokosolie of roomboter
150 gram arenga palmsuiker
8 druppels stevia kaneel
½ theelepeltje bakpoeder
½ theelepeltje zout

Vulling:
5 appels in schijfjes..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments