Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

IJsjes

IJsjes

Wij zijn thuis allemaal gek op ijs! Eigenlijk is niets zo makkelijk als zelf ijsjes
maken waarvan jij en je (klein)kinderen met een gerust hart iedere dag mogen
snoepen. Wat heb je nodig? Om te beginnen ‘ijsvormpjes’. Let erop dat het
mogelijk is om 1 ijsje per keer uit de vriezer..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt pannenkoeken

Spelt pannenkoeken

100 gram speltmeel
100 gram speltbloem (of 200 gram bloem en geen meel) 
350 ml havermelk (mijn voorkeur: ‘Oatly’)
150 ml kokosmelk
2 grote vrije uitloop eieren (3 middelgroot)
1 theelepel psyllium*
1/2e theelepel wijnsteenzuur** (of bakpoeder)
1..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Bloemkoolsoep

Bloemkoolsoep

Mijn moeder zei altijd:” Jessica lust alles!” Dan had ze het over huis-tuin-en-keuken eten. Maar bloemkool vond ik als enige groente niet zo lekker en ik ben er nog niet gek op, maar Ilse wel en ik wil Eva ook alles aanbieden. Dus eens in de zoveel tijd moet ik er aan geloven en eten we bloemkool.

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Roomboter roosje

Roomboter roosje

Zorg dat je roomboter goed koud is.
Schaaf met de kaasschaaf plakjes van de boter af. Doordat ik een “boterworst” (rond) gebruikte werd ieder volgend plakje steeds breder dan die ervoor en dat is helemaal mooi voor een roosje.

Rol de plakjes losjes op, hou de onderkant als een puntje..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Cereals

Cereals
Noten, ongebrand en niet gezouten
Speltvlokken
Maisvlokken
Boekweitvlokken
Cranberries (met vruchtensap)

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments

Paneermeel maken

Als je oven toch aan staat voor het een of ander…. maak meteen paneermeel van je broodkapjes!

..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Knoflook-Uien-Rozemarijnbrood

Knoflook-Uien-Rozemarijnbrood

Ingrediënten:
125 gram speltmeel
125 gram speltbloem
5 gram zout
3,5e gram droge gist (half zakje)
110 ml lauwwarm water
40 gram olijfolie
2 teentjes knoflook
2 takjes rozemarijn
1/2e ui

Ook nodig:
Bakpapier
Keukenmachine..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Speltpizza

Speltpizza

Benodigdheden voor ongeveer 3 grote, dunne pizza’s:

Bodem:
400 gram speltbloem
100 Gram speltmeel
200 ml (=200 gram) lauwwarm water
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel Psyllium*
1 theelepel Arena palmsuiker**
7 gram droge gist..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 1 comment
Koningsdag Koekjes

Koningsdag Koekjes

100 gram kokos olie (of roomboter)
1 ei
200 gram volkoren speltmeel
70 gram Arenga palmsuiker*
4 druppels Stevia (eventueel van Green Sweet Stevia met vanille smaak)**
½ theelepel bakpoeder
1 Vanille stokje
snufje zout
1 theelepel psyllium*** (geheim..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments
Spelt Appeltaart

Spelt Appeltaart

Deeg:
160 gram speltmeel
240 gram speltbloem
2 theelepels pshylium*
2 eieren
250 gram kokosolie of roomboter
150 gram arenga palmsuiker
8 druppels stevia kaneel
½ theelepeltje bakpoeder
½ theelepeltje zout

Vulling:
5 appels in schijfjes..

Posted by Jessica Mendels in Homemade, 0 comments