Homemade

Omdat ik, vanwege mijn diabetes (type MODY), geen tarwe en geraffineerde suiker meer eet en wel vind dat het leven een feestje moet zijn, ben ik altijd op zoek naar leuke recepten om koekjes, taarten, brood, pizza en andere lekkernijen te maken.

Soms mislukt er iets, een volgende keer heeft het potentie, maar moet ik het recept nog verbeteren. En zo af en toe probeer ik iets uit en is het een schot in de roos! Dan genieten we met z’n allen van mijn geslaagde traktaties!

Kerst-(boom)-koekjes

Voor de chocolade Kerst-(boom)-koekjes heb je nodig:
100 gram volkoren speltmeel
40 gram kokosbloesemsuiker
5 druppels vloeibaar stevia (met chocolade aroma)
40 gramCacaoboter (gesmolten)
25 gram rijstolie
1 ei-dooier
2 gram bakpoeder
1 gram zout

Voor.. →

Homemade speltpizza

Deze ingrediënten heb je nodig voor de bodem van je homemade speltpizza:
500 gram speltbloem
200+30 ml lauwwarm water
3 eetlepels olijfolie
7 gram droge gist (1 zakje)
1 theelepel zout
1/2e theelepel ahornsiroop
1 theelepel psyllium (Niet in huis? Geen ramp,.. →

Bananencake met chocola

Een high-tea zonder chocola is geen high-tea. Dus maken we baancake mét chocola!

½e cup speltbloem (75 gram)
¼e cup rijstolie (60 ml)
3 bananen (lekker rijp)
3 eieren
Optineel 10 druppeltjes vloeibare stevia
1 theelepel psyllium
½e theelepel.. →

Spelt scones

Recept voor 5 scones met een doorsnee van 7 cm en 2,5 a 3 cm hoog

225 speltbloem
110 gram haver melk (Oatly-barista)
40 gram rijstolie
40 gram erythritol poeder/icing
1 theelepel vloeibaar sucralose (of 5 druppels vloeibare stevia)
1 theelepel psyllium
1/2etheelepel.. →

Eiersalade

Een sandwich met eiersalade mag niet ontbreken op een high tea als je het mij vraagt. Daarbij doet eiwit en vet de opname van glucose vertragen en dat is voor mij des te meer reden om het te eten.

Ik kook 5 eieren en snij een bosje bieslook in kleine stukjes. Ik meng een opscheplepel Belgische.. →

Sandwiches

Voordat we aan de zoete traktaties gaan, hoort er bij een high-tea natuurlijk eerst een stapeltje, mooi opgemaakte sandwiches.
Ik koop een volkoren speltbrood met niet te veel zaadjes en pitjes. Ik snij (kan de bakker ook) het brood in de lengte door, waardoor ik hele lange boterhammen krijg… →

High tea

Het DIABC vroeg mij om een high tea te bedenken “JessicaOnline-proof” dus zonder tarwe en zonder de toevoeging van geraffineerde suikers.

Een high tea zoals wij die in Nederland kennen, heet in Engeland eigenlijk een afternoon tea en eet je gezellig rond 15:00 uur aan lage salontafels.→

Spelt pasteitjes uit de oven

Ingrediënten deeg 
250 gram volkoren speltmeel
5 gram zout
1 theelepel.. →

Koekjes versieren

200 gram volkoren speltmeel
100 gram gesmolten kokosolie of roomboter
1 ei
70 gram palmsuiker
4 druppel stevia met vanillie aroma
1/2etheelepel bakpoeder
theelepel zout
1 theelepel psyllium*
Het merg van 1 vanillie stokje

15 minuten op 150℃.. →

Nijntje koekjes

Toen ik met de meisjes naar het Nijntjemuseum ging, kocht ik in het winkeltje een koekjes uitsteekvormpje van nijntje en dat levert deze super leuke Nijntje koekjes op die een stuk minder slecht zijn dan de Nijntjekoekjes die je in de supermarkt kan kopen!evert deze super leuke koekjes op!

100.. →